チキンステーキの焼きの作り方のご紹介です。 ☆ 皮がパリパリ身がジューシーなチキンステーキです。この焼き方をすれば、鳥の皮がパリッパリに！！肉も反らない！皮パリパリで、ふっくらジューシーのチキンステーキの基本です。皮はパリパリ！中はジューシ―なチキンステーキは子供から大人まで人気のレシピですよね。そんなチキンステーキの簡単な焼き方と、合わせて作りたいおすすめの付け合わせを紹介します。♪✿❀ご家族が是非とも作ってみて下さい。 ♡♡




コツ・ポイント

①肉の選び方 ②常温に戻す ③筋切り ④塩・胡椒 ⑤焼き方 ⑥休ませる ⑦切り方


材料 （1〜）
鶏もも肉

1枚（約300g）

塩・胡椒

少々

サラダ油

大さじ1


作り方の手順
1

鶏もも肉ね！買う時のポイントとして、①トレーにドリップや水分が出てるのはダメよ！

2

②きれいなピンク色で弾力のある物を選んでください！水っぽいのはだめよ。

3

③皮は鳥肌がキチンと立ってる物を選んでください。スーパーでは普通はこちら側は見えないので参考程度に。

4

お肉の下処理をします。お肉側に黄色い脂があったら取り除いて、太いすじは取り除きます。

5

刃を上向きにして、お肉とお肉が繋がっているすじを切り離します。あまり肉自体には刃を入れませんよ。

6

ひとまわり大きくなりました。水気が出てきてたらキッチンペーパーで拭き取ります。

7

両面に塩・胡椒ね！クレイジーソルトとブラックペッパー粗挽きがオススメです。肉の重さの0.8%が塩の重さの目安です。

8

塩は30cmの高さから前後に振ります。胡椒は30cmの高さから下に15cm振り下ろすとかっこいい！

9

フライパンに〜

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油をしいて中火ね！

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大きく広げる様に置きます。ジュ〜！

12

キッチンペーパーやアルミをしいて〜

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必殺！水を入れた鍋！500g〜1キロ位でいいよ！

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または重い鍋の蓋ね！5分ほど焼きます。音はパチパチとした弱めの音ね！

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フライパンを少し揺すりながらね！油がこんなに出てきます。

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さ〜てひっくり返すよ〜！

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たまにお肉を移動させながらね！裏側から指で押して硬い弾力があれば焼き上がりね！

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取り出して肉を焼いたガス台周辺で5分ほど休ませます。すぐに切ると肉汁が溢れちゃうからよ！

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盛り付けは皮面がもちろん上ね！これやばいっしょ？盛り付けるお皿もレンジで温めましょうね！